Rendimento: 8 porções
Ingredientes
Bolo
• 5 ovos
• 400g de chocolate meio amargo picado
• 150g de manteiga sem sal
• 150g de açúcar de confeiteiro
• 50g de farinha de trigo
• Polpa de fruta-pão bem madura mantida em geladeira por 4 dias
Calda
• 200g de chocolate ao leite picado
• 100ml de creme de leite fresco
• 20g de manteiga sem sal
Preparo
Bata as claras em neve e reserve. Derreta o chocolate, a manteiga e o açúcar em banho-maria. Misture as gemas e mexa vigorosamente. Peneire a farinha de trigo e misture delicadamente ao chocolate. Acrescente as claras em neve fazendo movimentos de cima para baixo. Coloque em assadeira untada de 22 cm de diâmetro e asse em forno pré-aquecido a 180°C até que, ao tocar, a superfície esteja seca, cerca de 10 minutos. Por dentro, o bolo deve estar bem macio e úmido.
Para a calda, derreter todos os ingredientes em banho-maria e misturar bem, com a ajuda de um fouet.
Sirva uma fatia do bolo com uma colher da polpa de fruta-pão e a calda, por cima.
